Cerchi un’idea originale, facile e gustosa per un pranzo veloce o un antipasto diverso dal solito?
Lo strudel salato di cicoria con pasta sfoglia è la risposta perfetta: croccante fuori, morbido e saporito dentro con un ripieno ricco che abbina il gusto deciso della cicoria alla cremosità dello stracchino, con un tocco in più grazie a olive, acciughe e pinoli.
Una ricetta versatile, perfetta da servire calda e fredda e personalizzabile in tante varianti.
Come preparare lo strudel salato di cicoria
Ingredienti:
- 1 busta di Cicoria Ambruosi & Viscardi
- Pasta sfoglia
- Olive nere Taggiasche
- Filetti di acciuga sott’olio
- 1 Spicchio d’aglio
- Peperoncino (facoltativo)
- 1 cucchiaio di pinoli
- 150 g di stracchino
- 1 uovo per spennellare
- Semi misti (lino, sesamo, girasole)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
1. Prepara la cicoria
Apri la confezione di Cicoria Ambruosi & Viscardi – fresca e già pronta per essere utilizzata – e sbollentala per qualche minuto in acqua salata.
2. Salta la cicoria in padella
In una padella ampia fai soffriggere uno spicchio d’aglio con olio, peperoncino e acciughe. Dopo qualche minuto aggiungi le olive Taggiasche e i pinoli. Aggiungi anche la cicoria appena sarà pronta. Cuoci per 5–7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Taglia e farcisci la sfoglia
Stendi la pasta sfoglia sul piano di lavoro e tagliala in 4 rettangoli. Con una forbice o coltello, incidi i lati corti creando delle strisce (3 su un lato, 6–8 sull’altro).
Distribuisci al centro la cicoria e aggiungi sopra lo stracchino a cucchiaiate.
4. Chiudi lo strudel
Richiudi le strisce di sfoglia a mo’ di treccia. Spennella con l’uovo sbattuto e cospargi con i semi misti.
5. Cottura
Cuoci in forno ventilato a 180°C per 20–25 minuti, oppure in friggitrice ad aria a 190°C per circa 15 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Lo strudel salato di cicoria è pronto!
Varianti del ripieno dello strudel salato di cicoria
Per una versione rustica:
- Aggiungi patate lesse schiacciate al ripieno per renderlo più consistente
- Sostituisci lo stracchino con ricotta di pecora per un sapore più deciso
Per una versione dolce-salata:
- Prova con uvetta nel ripieno per un contrasto interessante con la cicoria e le alici
- Aggiungi pinoli tostati per un tocco di croccantezza e dolcezza.
Perché usare la cicoria?
La cicoria è una verdura quotidiana, ricchissima di fibre, vitamine e sali minerali.
Il suo gusto amarognolo la rende perfetta per ricette rustiche e bilanciate e abbinata a formaggi morbidi e la sfoglia croccante… dà il meglio di sé!
Conclusione
Lo strudel salato di cicoria è una ricetta sfiziosa e sorprendente che puoi servire a tavola in diverse occasioni!
Provala e buon appetito!