La pasta con pesto di rucola è una delle ricette più semplici, veloci e sorprendenti che puoi portare in tavola quando hai voglia di qualcosa di fresco, cremoso e squisito.
In questa versione con rigatoni, stracciatella di burrata, pomodorini freschi e nocciole tostate, proverai un primo piatto originale e super estivo.
Come preparare la Pasta con Pesto di Rucola
Ingredienti:
- 1 busta da 100 g di Rucola Ambruosi & Viscardi
- Pasta tipo Rigatoni
- 1 vaschetta di stracciatella di burrata
- 1 confezione di pomodorini gialli e rossi freschi
- Nocciole Tostate
- Grana Padano grattugiato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Aglio in spicchi
- Sale q.b.
Preparazione:
1. Prepara il pesto di rucola
Apri la confezione di Rucola Ambruosi & Viscardi e versala nel mixer insieme al Grana Padano, le nocciole tostate, uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e olio extravergine d’oliva.
Frulla il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
(Se risulta troppo densa, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.)
2. Cuoci la pasta
Metti a bollire una pentola con acqua. Quando raggiunge il bollore, metti il sale, versa i Rigatoni e cuoci seguendo i tempi indicati sulla confezione.
3. Prepara pomodorini e nocciole
Mentre la pasta cuoce, taglia a metà qualche pomodorino fresco (giallo e rosso) e mettili da parte.
Tieni a portata di mano le nocciole già tostate, che userai per guarnire il piatto.
4. Condisci la pasta
In una ciotola ampia, versa il pesto di rucola.
Quando i Rigatoni sono pronti, scolali e aggiungili alla ciotola con il pesto.
Aggiungi i pomodorini freschi e mescola bene per distribuire il condimento su tutta la pasta.
5. Completa e guarnisci
Impiatta e distribuisci sopra ogni porzione una cucchiaiata di stracciatella di burrata e qualche nocciola tostata.
I Rigatoni con Pesto di Rucola sono pronti da gustare!
Varianti gustose
La pasta con pesto di rucola è estremamente versatile. Ecco alcune idee per personalizzarla:
- Con pasta integrale per una versione più nutriente
- Con noci o mandorle al posto delle nocciole
- Con zucchine grigliate al posto dei pomodorini
- Con feta o ricotta salata al posto della burrata
Conclusione
La pasta con pesto di rucola ha un gusto deciso, un colore vibrante e si abbina alla perfezione a ingredienti freschi e cremosi.
Si prepara in 20 minuti, senza stress e senza cotture complicate. Una ricetta smart per chi vuole stupire con semplicità.
Provala e buon appetito!
Consigli:
- Accompagna la tua pasta con pesto di rucola con un calice di Vermentino o Sauvignon Blanc ben freddo
- Per un tocco extra: aggiungi scaglie di Grana Padano o pecorino stagionato
- Se ami il croccante, puoi arricchire il piatto con briciole di pane tostato aromatizzato all’aglio